Pour éviter de se rendre à la boulangerie quotidiennement ou pour éviter le gaspillage, mieux vaut glisser une baguette ou une miche de pain dans son congélateur. Une bonne idée, à condition de le faire correctement!
Lorsque l’on a yeux plus gros que le ventre et que l’on achète trop de pain, le congeler c’est LA solution pour éviter le gaspillage. Mais attention ! Qu’il s’agisse d’une baguette, d’un pain de mie ou de campagne, pour congeler du pain il faut suivre certaines règles essentielles et éviter certains écueils pour écarter tout risque pour la santé. On vous explique tout.
L’erreur que l’on fait tous : congeler le pain sans emballage
Au petit-déjeuner ou au dîner, en sandwich salé ou en tartine sucrée, le pain se mange à toutes les sauces. Et il est tout à fait possible de le conserver au congélateur pour avoir des provisions. Mais si vous avez l’habitude de placer votre baguette directement au congélateur, après l’avoir découpé en deux, vous faites une erreur ! En plus d’altérer son goût à cause des odeurs que peuvent dégager les autres aliments présents dans le congélateur, le congeler sans emballage est dangereux pour la santé. En effet, les bactéries contenues dans le congélateur peuvent facilement se loger dans la mie et la croûte du pain. Et même si la congélation permet de ralentir l’activité et le développement des micro-organismes, elle ne les tue pas pour autant. Par ailleurs, lors de la décongélation, le développement des microbes reprend de plus belle et peut finir dans notre organisme une fois la baguette dégustée ! Et parce qu’il vaut mieux prévenir que guérir, sachez qu’il est évidemment fortement déconseillé de recongeler le pain après l’avoir décongelé une première fois, sous peine de tomber malade.
Comment bien conserver le pain au congélateur ?
Vous l’aurez compris, pour congeler du pain dans les règles de l’art et éviter les dégâts au niveau de votre santé, vous devez absolument le placer dans un contenant de type boîte hermétique ou l’emballer consciencieusement dans du film plastique avant de la placer au congélateur. Le tout étant de chasser l’air au maximum. Si le pain est chaud, il convient également de le laisser refroidir à température ambiante au préalable.
Combien de temps peut-on conserver du pain au congélateur ?
Notez aussi que la congélation, bien qu’elle soit un moyen de conservation pratique et efficace, ne garantit pas à votre pain une durée de vie illimitée. Non, vous ne pourrez malheureusement pas garder votre pain d’épice de Noël dernier pour le Réveillon 2024. Au congélateur, le pain ne doit être stocké plus de six mois. Pour le décongeler, laissez-le à température ambiante le temps qu’il faut. Pour une croûte et un cœur moelleux, vous pouvez légèrement humidifier la surface du pain avant de l’enfourner quelques minutes (attention, il ne doit pas recuire !). Une tranche de pain congelée peut également être réchauffée au grille-pain dès sa sortie du congélateur.
Comment conserver le pain plus longtemps ?
Pour garder un pain croustillant le plus longtemps possible sans passer par l’étape de la congélation, il existe quelques astuces tout aussi efficaces. Tout d’abord, vous pouvez le conserver quelques jours en l’introduisant dans un torchon en coton propre. En revanche, ne mettez surtout pas votre pain dans un sachet plastique laissé à l’air libre. Le plastique capture l’humidité qui macère dans le pain. Il risque donc de moisir plus vite.
Pour empêcher de pain de ramollir, vous pouvez également le conserver 3 à 5 jours dans une boîte à pain en bois ou en métal, préalablement emballé dans un sac en toile. Petite astuce : introduisez une pomme ou une pomme de terre coupée en deux dans la boîte à pain afin de réguler le taux d’humidité.
Enfin, vous pouvez utiliser l’astuce du réfrigérateur. Placez votre pain dans un sac de congélation à zip en essayant de retirer un maximum d’air. Mettez-le ensuite sur l’étagère la plus haute du frigo, là où il fait le plus froid. Ainsi, votre pain sera encore bien tendre au centre mais gardera une certaine tenue au niveau de la croûte.
Source: Femme Actuelle
